휴게소에서 우동과 소바가 부풀어오르는 이유와 부풀지 않게 조리하는 방법

휴게소에서 우동과 소바가 부풀어오르는 이유와 부풀지 않게 조리하는 방법

한때 우리나라 고속도로 휴게소에서 우동이 가장 많이 팔리던 시절이 있었습니다. 특히 편의점이 없던 시절에는 더욱 그랬다. 점차 편의점이 문을 열었고, 휴게소마다 특색 있는 메뉴가 늘어나면서 왕좌에서 내려왔다. 소바와 우동이 잘 팔린다는 일본의 휴게소도 마찬가지다. 라면이 빠질 수 없는 메뉴인 긴 길이기 때문일까요? 국수의 인기는 오래 지속될 것 같습니다.

맛있다 vs 맛없다

고속도로 휴게소에서 파는 우동과 소바는 냉동면이든 생면이든 이미 익힌 면이라고 한다. 주문을 하면 굳이 뜨거운 물에 녹이거나 뭉친 면을 풀어서 조리할 필요가 없습니다. 끓는 물에서 나오자마자 뜨거운 국물에 담가서 손님에게 대접합니다. 끓는 물에서 나온 국수는 식지 않고 뜨거운 국물에 계속 담그다 보니 맛이 사라진 것 같습니다. 하지만 손수 만든 소바와 우동을 끓는 물에 삶아 손님에게 직접 내놓으면 금방 부풀어 오르고 맛이 없어집니다. 어찌 보면 당연합니다. 찬물에 헹구지 않은 면은 끈기가 생기고 남은 열로 인해 곧 쫄깃한 식감을 잃게 됩니다. 주와리소바의 경우 끓인 후 부풀어 오르기 시작합니다. 따라서 반드시 얼음물에 헹구어주셔야 부기를 지연시킬 수 있으며 고객에게 드신 후 2분 정도 지나면 자연스럽게 부풀어오르기 시작합니다.

광고 이후 계속됩니다. 다음 주제 작성자 취소 휴게소 우동과 소바가 부풀어 오르는 이유 & 부풀어 오르지 않게 요리하는 방법 재생 1 좋아요 1 좋아요 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 00:43 실시간 설정 전체 화면 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x(기본) 해상도 자동(480p) 1080p HD 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x(기본) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다. 도움말이 음소거되었습니다. 도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히 알아보기 0:00:00 접기/펼치기 휴게소 우동과 소바가 부풀어오르는 이유 & 부풀지 않게 조리하는 방법 휴게소 우동과 소바가 부풀어 오르는 이유 & 부풀지 않게 조리하는 방법#고속도로 휴게소 우동# 휴게소 우동#휴게소 국물#휴게소 돈까스 #역전 우동 #소바 삶는 방법 #라면 끓이기 #우동 삶기 #이유가 있는 식당 조리 방법 첫 번째 단계는 삶은 면 표면의 전분을 제거하는 것입니다. 면을 찬물에 넣고 양손으로 가볍게 비벼 헹구어 줍니다. 둘째, 면에 남은 열기를 찬물로 식혀주세요. 그 결과 면이 매끄러워지고 열이 감소하여 고객이 먹기 편해지며 붓는 현상도 최대한 늦출 수 있습니다. 중국집 국수에는 붓는 시간을 늦추기 위해 첨가물이 들어있습니다. 다른 배달라면들도 대부분 비슷한 상황이겠지만 붓기를 예방하는 성분이 몸에 좋은 건 하나도 없는 것 같아요. 먹었을 때 소화가 빨리 되면 더 좋을 것 같아요. 겨울에 먹는 가케소바나 우동은 끓인 후 즉시 찬물에 헹구어 남은 열기를 제거한 후 고객에게 제공해야 합니다. 음식을 삶아 그대로 내는 메뉴도 있지만, 특별한 사정이 없는 한 불편하더라도 항상 같은 과정을 따르는 것이 좋다. 겨울에는 상관없으나 여름에는 얼음물을 꼭 준비해주세요. 부드럽게 헹구고 열을 멈추는 간단한 과정이 옆집에 변화를 가져옵니다. 좋은 주말 되세요. ★