바삭한 고추 된장 샐러드 레시피 오이 된장 샐러드는 더운 날씨로 인해 식욕이 떨어졌을 때 딱 맞는 요리입니다. 오이 고추의 바삭한 식감에 된장, 쌈장, 참기름, 매실액 등 양념재료의 맛이 더해졌습니다. 여름마다 자주 만들어 먹는 요리인데, 레시피를 소개한 지 꽤 된 것 같아서 요리법이 궁금하신 분들을 위해 오랜만에 만들어봤습니다. 레시피를 소개한 지 꽤 되었으니 오이 고추 씻는 기본 방법까지 포함하여 전체 조리 과정을 자세히 설명해서 처음 만드는 분들도 쉽게 따라할 수 있도록 하겠습니다. 재료 오이 150g(약 6개) 다진마늘 1/2큰술 참기름 1/2큰술 쌈장 1/2큰술 된장 1작은술 매실액 1작은술 참깨 1작은술 계량단위 1큰술 = 1밥숟가락 1큰술 = 1/3밥숟가락 된장의 염도가 다르므로 된장의 염도에 따라 권장량을 조금씩 늘리거나 줄여주세요. 1. 오이 씻기 오이를 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 식초물에 3~4분간 담가두었다가 꺼내어 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. (야채나 과일을 식초물에 너무 오래 담가두면 영양소가 파괴되므로 권장시간만큼 담가두었다가 꺼내어 씻어주세요.) 주재료를 익히지 않고 조리할 때는 씻기 전에 식초물이나 베이킹소다를 녹인 물에 일정시간 담가두어 살균하는 것이 좋습니다. 2. 오이 준비 오이는 씻은 후 꼭지를 제거하고 먹기 편하도록 1.2~1.5cm 폭으로 잘라줍니다. 저는 한번에 먹을 만큼만 삶아서 물기를 닦지 않고 반찬으로 조리했는데, 오이 표면에 남아 있는 물기를 깨끗이 닦지 않으면 보관 시 쉽게 상할 수 있으니 많은 양을 조리할 때는 자르기 전에 종이타월로 물기를 닦아주는 것이 좋습니다. 3. 오이 된장 반찬 만들기 오이를 씻어서 준비한 후 다진 마늘 1/2큰술을 준비해서 큰 믹싱볼에 넣어줍니다. 쌈장 1/2큰술, 직접 만든 된장 1작은술, 매실액 1작은술, 참기름 1/2큰술, 참깨 1작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다. 오이를 양념소스와 함께 믹싱볼에 넣고 오이가 쪼개지지 않도록 살살 섞어주고 양념을 고르게 묻힙니다.(저는 양이 적어서 숟가락으로 섞었지만, 많은 양을 조리하신다면 양념소스가 고추 내부에 고르게 퍼지도록 손으로 살살 섞어주는 것이 좋습니다.) 4. 완성사진과 플레이팅 영상 완성된 고추샐러드를 적당한 크기의 용기에 옮겨 담은 후, 참깨를 뿌려 마무리했습니다. 사진이 오이 고추의 바삭한 식감을 잘 전달해주는 것 같습니다. 한번에 먹을 만큼만 조리하는 것이 가장 좋지만, 약 2일 정도는 보관이 가능하니, 남는다면 냉장고에 보관했다가 드시면 됩니다. 다양한 각도에서 찍은 완성품 사진과 플레이팅 영상을 올렸으니, 필요하신 분은 조리 시작 전에 참고해주시기 바랍니다.