파를 곁들인 알토란 갈치조림 갈치조림 레시피 갈치조림 만드는 법
산란기가 지나고 살이 찌는 갈치는 지금 겨울이 가장 맛있다고 합니다. 무와 무를 곁들인 매콤한 갈치조림을 드셔보셨을 텐데요, #알토란 갈치조림은 일식집에서 파는 도미조림과 비슷한 달달하고 짠맛이 나는 찌개입니다. 일본 음식 전문가 정호영 셰프의 갈치조림 레시피는 갈치나 도미 등 다른 생선으로 만들어도 맛있다고 한다. https://thumbnews.nateimg.co.kr/view610///news.nateimg.co.kr/orgImg/ts/2023/12/17/15437080_1218635_344_org.jpg
갈치(1개), 대파(2개, 흰부분만) 1차 양념 : 생수(750ml), 맛술(150ml), 청주(150ml), 설탕(3큰술), 추가재료 : 간장(50ml), 생강 과즙(½큰술) 갈치 조리방법
#갈치조림부터 알려드릴게요. 갈치 지느러미를 가위로 자르고, 배꼽부터 복부를 위로 갈라 내장을 제거합니다. 갈치낚시로 은빛갈치를 낚는다고 하는데, 갈고리를 삼키는 경우도 있으므로 내장을 제거해야 한다. 갈치 속을 물로 헹구어 불순물을 제거해 주세요. 생선의 머리와 꼬리를 제거하고 5등분으로 잘라 깊은 그릇에 담습니다. 대부분 마트나 마트에서 미리 조리해서 나오는데, 갈치의 지느러미를 제거하거나 물로 한 번 헹구는 방법을 기억해 두시면 좋을 것 같습니다. 갈치조림 레시피
알토란 갈치조림과 대파에 들어가는 양념의 비율과 순서도 중요하다. 볼에 생수(750ml), 맛술(150ml), 막걸리(150ml), 설탕(3큰술)을 넣고 첫 번째 양념장을 만들어주세요. 청주는 재료를 부드럽게 하고 냄새를 제거하며, 요리한 와인은 단맛과 윤기를 더해준다고 합니다. 끓이는 술이 있으면 끓이는 술만 넣으세요. 둘 다 있는 경우 1:1로 추가하세요.
팬에 양념장을 붓고 센 불로 끓이면서 떠오르는 거품을 계속 걷어냅니다. 거품을 모두 걷어낸 뒤 간장(50ml)을 넣고 걸쭉해질 때까지 놔둡니다. 간장을 나중에 따로 넣는 이유는 생선의 단맛이 짠맛보다 먼저 오기 때문에 부드럽게 익고 양념이 잘 스며들기 때문입니다. 대파(흰부분, 2줄기)의 겉면을 잘게 썰어 양념이 잘 배도록 한 후 5cm 길이로 썬다. 갈치조림에 대파를 넣고 끓여줍니다. 대파가 충분히 익으면 꺼내주세요. 비린내를 없애기 위해 생강즙(½큰술)을 넣고 끓입니다. 갈치가 익으면 먼저 꺼내 접시에 담는다. 갈치 옆에 따로 놓아두었던 대파를 놓고 소스가 걸쭉해질 때까지 센 불에 끓입니다. 갈치 위에 삶은 소스를 올려주세요. 윤기나는 #갈치대파조림 완성이에요. 입맛 까다로운 배우 박정수도 #알토란갈치조림 에 엄지손가락을 치켜세웠는데요. 양념이나 재료에 특별한 것은 없는 것 같아서 어떤 맛일지 정말 궁금하네요. 정호영 셰프님의 갈치조림 레시피 참고하시고 맛있는 저녁 드세요^^ 출처 : MBN 알토란 알토란 무조림 & 코다리조림 만드는법 알토란 무조림과 코다리조림 만드는법 요즘 야채값이 너무 올라서 쇼핑하러 갈 때마다 한숨을 쉬어요. 구매… blog.naver.com 알토란 꽁치 간장조림 꽁치 끓이는 방법 알토란 꽁치 간장조림 일주일간 반찬으로 꽁치찜! 마트나 마트에서 쉽게 구할 수 있는 꽁치는 가격이 저렴하지만… blog.naver.com